Το ελαιόλαδο της Πάργας φημίζεται για την εξαιρετική του ποιότητα, το πλούσιο φρουτώδες άρωμα και την ισορροπημένη του γεύση με νότες πικράδας και φρεσκάδας. Παράγεται από παραδοσιακές ποικιλίες ελιάς, όπως η Κορωνέικη και η Λιανολιά, με χαμηλή οξύτητα και υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Η διαδικασία ψυχρής έκθλιψης διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το ένα πολύτιμο και πολυδιάστατο προϊόν στη μαγειρική. Το ελαιόλαδο της Πάργας έχει μακρά ιστορία παραγωγής στην περιοχή από το 1798 και παράγεται από την ελιά (Olea europea). Αυτό το ελαιόλαδο έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος, και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και στη διατροφή λόγω των θρεπτικών του ιδιοτήτων. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες όπως Α, D, E, και Κ, και παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Η παραγωγή του αποτελεί σημαντικό μέρος της τοπικής οικονομίας, με περίπου 2.000 ελαιοτριβεία στην περιοχή και το 80% της παραγωγής να εξάγεται σε διάφορες χώρες. Το ελαιόλαδο της Πάργας έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση και βραβεία για την ποιότητά του.